Jambon rôti

Cela commence par des cuisses fraîchesde porcs italiens. Ils sont désossés avec precaution, en prenant grand soin de ne pas déchirer les muscles et les fibres de cette viande savoureuse et délicate. Il passe ensuite au salage avec un léger massage, il est parfumé à la sauge et au romarin, il est cuit au four lentement et pendant le temps nécessaire (par rapport au poids de la cuisse),il est laissé  à temperature. La recette spécifique et la qualité de la viande donneront douceur, parfum, saveurs précises et délicates.