Pancetta toscana

È ricavata esclusivamente da carne di maiale italiano.
Si rifila in modo da darle la caratteristica forma rettangolare, quindi viene lavorata con sale, pepe ed erbe aromatiche e dopo un breve periodo di salagione viene arrotolata e legata. La stagionatura dura almeno tre mesi.
Al taglio si presenta di colore rosso vivace, ricca di aromi speziati e di sapore intenso.