Porchetta arrosto

E’ una preparazione antichissima che arriva a noi dalla tradizione. Occorre carne fresca di maiale pesante italiano che, seguendo una tipica ricetta locale, è condita con aglio, sale, pepe, rosmarino e finocchietto selvatico. Si massaggia con cura in modo che il condimento sia assorbito dalla carne che è poi cotta in forno lentamente, affinché la cottura risulti uniforme. Ora si lascia raffreddare e il sapore sarà caratteristico e invitante.